有国外研究机构认为，熟红薯能抑制98%癌细胞。专家表示，该研究是动物实验、体外实验，并且用的是红薯提取物，跟直接食用红薯是两种概念。虽然熟红薯是否能抗癌还要打个问号，但可以确定的是红薯营养价值确实很高。
浙江大学医学院附属第一医院中医科副主任范小芬介绍，在中医理论里，红薯具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便的作用，适合于脾虚气弱、少气乏力、大便秘结者。
从现代营养学的角度来说，红薯不仅富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，还含有类胡萝卜素等功能成分。
具体来说，红薯主要有以下三方面的益处。
补气血，润肌肤。白皮白心的红薯能补肺生津，皮肤粗糙、干燥的人可常吃这类红薯。红皮红心的红薯可补气养血，脸色苍白者坚持长期吃，可改善面部气色。
滋脾脏，强肾阴。中医认为黄色入脾，常吃黄色的红薯有助滋养脾脏。紫色的红薯可补肾阴，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。
通肠道，治便秘。红薯富含膳食纤维，既饱腹，又能促进肠胃蠕动。同时，膳食纤维能吸附肠道中有害物质以便排出。红薯经蒸煮，部分淀粉发生变化，可增加食物纤维，刺激肠道蠕动，促进排便。
该院中医科主任吴国琳提醒，虽然红薯好处多多，但应避免一次性进食过多。红薯粗纤维多，且有养阴作用，湿阻脾胃、大便溏烂、腹泻者不宜过多食用。红薯中的粗纤维和氧化酶在肠胃中可产生大量二氧化碳，食用过多会引起腹胀、打嗝、反酸。
此外，专家表示，红薯叶可与红薯组成“绝佳搭档”，做成咸味拌菜，可中和红薯的甜味，互利互补。
吃红薯时最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，使营养更均衡。如在吃红薯时，稍吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收。
据浙大一院官微
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