0.00000005克即可致命，一地紧急提醒！

2023.08.21

近日，云南省市场监督管理局发布紧急提醒，肉毒毒素中毒0.00000005克即可致命，如果发现可疑相关症状不可拖延时间，应立即就医。

“云南市场监管”微信公众号截图

日前

广东省疾控中心紧急提醒

家庭自制发酵食品和腌制食品往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”

仅今年7月

广东省就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件

这类食物易引起肉毒毒素中毒

近年来自制发酵的食品越来越受大众喜爱“纯天然、零添加”的同时还富有动手的乐趣网上还有很多自制的私房菜保姆级教程据光明网报道2022年7月3日广东东莞的小花（化名）因为吃了自家腌制的泡菜和妈妈同时出现恶心呕吐、四肢乏力、胸闷气促的症状被送入当地医院重症监护室抢救
经当地疾控中心检验她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”
广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超介绍肉毒毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌所产生的外毒素是目前最剧烈的神经毒素肉毒素中毒病死率可达35%少量肉毒毒素即可致死

据了解，这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已使用长达6年家人定期向坛中添加蔬菜（豆角、叶菜、辣椒、萝卜等）、食盐然后密封浸泡坛子里的“酸汤”从不更换泡发的酸菜直接食用。

肉毒梭菌的肉毒毒素

到底有多毒？

肉毒毒素是肉毒梭状杆菌在厌氧环境下产生的毒素其毒性是氰化物的1000000倍50纳克肉毒毒素可致命肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径包含了三种食源性，也就是通过食物通过伤口或者呼吸道医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素
其中引起肉毒毒素中毒的食物包括：
1.既往调查发现，家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。
2.不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。
3.对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。
这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给他们喂食蜂蜜。

有可疑症状，立即就医

肉毒梭菌中毒与一般食物中毒不同，它的消化道症状如恶心、呕吐、腹痛等并不明显，而是以神经系统症状为主。
初期主要表现为头晕、颈部无力、抬头困难等，继之四肢麻木、舌头发硬；随即出现各种肌群麻痹，眼睑下垂、视物模糊、闭眼无力、睁眼困难。
中毒症状严重者还会出现张嘴、咀嚼、吞咽困难、说话不清楚、声音嘶哑或者失声、咽干，感觉咽喉部发紧、流口水。甚至出现胸闷、憋气、呼吸困难、肢体瘫痪，但患者意识始终都清醒。
最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如抢救不及时，病死率高达30%以上。所以一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，请立即到医院就诊。

来源：云南市场监管、广东疾控、光明网

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