关节炎是一种很常见的慢性病。关节炎种类繁多，最常见的有类风湿性关节炎、骨关节炎、痛风性关节炎等。以下这些食物会加重炎症反应，关节炎患者需适当忌口。
高盐、高糖、高脂食物。风湿性关节炎患者不能吃太咸的食物，因为摄盐过多，容易引起水肿，加剧关节疼痛。有研究发现，摄糖过多会加剧关节滑膜炎的恶性发展，导致关节肿胀，加剧疼痛。高脂食物也对关节炎患者不利，因为脂肪在人体内会产生酮体，过多的酮体会刺激关节，加剧疼痛。
高嘌呤食物及酒。对痛风性关节炎患者来说，要注意控制尿酸水平。高嘌呤食物要少吃或不吃，急性发作期要严格忌口。动物内脏，部分海鲜如沙丁鱼、牡蛎、鱼子，浓肉汤，浓鱼汤等含嘌呤较多，要少吃。酒精会促进体内尿酸生成，导致乳酸和酮体累积。大量喝酒会导致尿酸突然升高。所以，痛风患者要忌酒。
以下这些食物能缓解炎症反应：
水。关节炎患者，尤其是痛风性关节炎患者，要多喝水。多喝水，多排尿，促进尿酸代谢。
新鲜蔬果和全谷物。研究显示，增加饮食中的膳食纤维，可以降低炎症指标——C反应蛋白的水平。C反应蛋白越少，炎症越轻。新鲜蔬菜、水果(不是果汁)和全谷物，都是膳食纤维的良好来源。
鱼。鱼类中富含具有抗炎作用的ω-3脂肪酸。平均每天摄入0.21g以上的ω-3脂肪酸，能让类风湿性关节炎的发病风险降低52%。三文鱼、鳕鱼、秋刀鱼、黄鱼、鲳鱼等海鱼，以及鲈鱼等淡水鱼都是补充ω-3脂肪酸的好选择，建议每周至少吃两次鱼。需要注意的是，烹饪时尽量选择蒸、煮的方法，避免油炸。
浙江新华医院骨科主任医师 王伟东
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