你见过凌晨四点的城市吗？
在天如泼了墨般黑的清晨，厨房早已开始了一天的忙碌。洗菜、切菜、炒粉、煮粥、热牛奶……一切井然有序，有条不紊。
为上百名老人和员工服务的机构厨房，虽没有小厨小灶的精雕细琢，但厨房师傅小到切菜的刀法、食料的选择、烹调的火候都严谨认真，自诩开创全新的“大锅饭”时代。
“众口难调”是餐饮服务的难点和痛点，养老机构更是难上加难。机构大都面对着70、80岁以上的长者，随着年龄的增长，长者的吞咽和消化功能日趋衰退。加之，有的老人因患高血压、高血糖等慢性病饮食忌口较多。在住的长者们大都来自五湖四海，有的喜欢鲜香美味，有的喜欢辛辣过瘾。但这一连串的难题也没有难倒我们的厨师团队。认真记住每位长者的喜好，为长者创立健康饮食档案；定期做问卷，成立膳食委员会，了解长者喜好，进行菜单更新调整；一道菜准备两个口味，让老人根据自己的喜好自由选择……
“民以食为天”。我们从厨房管理、食物用料、营养搭配、用餐流程上都倾心选择，为了让在住的长者吃得安心、放心、开心。今年九月我们长者食堂经评审达到了A级餐饮服务食品安全等级，官方认可让长者“食无所忧”。当然，美食之行并非一劳永逸，长者美食之道还需潜心探索和虚心专研。我们一直在路上。
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