民以食为天！长者饮食要更加用心，除了强调老年特殊健康餐食需求外，还要以丰富多样的营养搭配作为“引诱”，激发老年人的食欲和味蕾，让他们每天保持旺盛的欢快进餐和充分吸收，从而对身体健康产生积极的作用。
然而令人遗憾的是：80%的老年人接待机构对院内老人规定就餐的菜式不变动，不顾及其个人喜好。五分之一的养老机构供应的饭菜，与院内老年人多年熟悉的传统烹饪毫无关系。老年人因年老和各种病症，胃口已经不好，加上吃药、吞咽和咀嚼困难、认识力衰退以及多多少少潜伏的消沉状态，这样的饭菜肯定不会引起他们的食欲。
万科养老专业营养师张先勇说：“单纯的所谓长者健康餐，久吃身体必衰！老年人如果缺乏丰富的蛋白质，就不能防止肌肉的衰萎，长期缺乏奶制品，就不能保持坚固的骨骼，吃的蔬菜水果太少，就没有足够的纤维帮助消化，也欠缺身体所需的维生素和矿物质。”
根据一项最近对北京、上海、广州、成都、重庆等5大城市共6000名老年患者进行的专题调查显示，总体营养不良及营养风险的发生率为55%。万科养老专业营养师张先勇说：“老人由于机体退化导致消化吸收功能下降、疾病原因及身体会对营养需求增大及过度烹饪造成的营养破坏，是造成营养不良的主要原因。如果日常膳食搭配出现不均衡，长期如此必定会影响身体健康。老年人如果能量、脂肪、蛋白质摄入过高容易“三高”。反之蛋白质摄入不足，脂肪摄入结构不合理就也会影响健康，大大的加速肌肉的萎缩及免疫力的下降和大脑记忆力下降及心血管健康。长期缺乏豆、奶及制品，没有户外活动就不能保持骨骼健康，摄入蔬菜水果不足，就没有足够的膳食纤维，不仅容易造成便秘也会造成维生素矿物质的缺乏，不利于健康”。
要想老年人正确地饮食，菜单的良好搭配是一个必须的条件，如何实现从照谱吃饭到菜单选择呢？营养师张先勇根据季节变化，精心为智汇坊长者设计了一套丰富而灵活的科学饮食菜谱，兼顾到老年人的营养、美味双重需求。
为增加长者膳食管理方面的透明度，促进更加科学合理的膳食搭配。智汇坊热诚邀请周边长者，组织社区美食试吃活动，并长期开设社区营养健康讲座，向大家公益宣传日常健康饮食合理搭配的技巧，受到广大社区群众的欢迎及良好反应。
在首期营养美食试吃活动上，长者们的味蕾都被充满诱惑、丰盛多样的早餐、下午茶实在太吸引人了：小米胚芽粥、番茄西兰花玉米热沙拉、什锦北极甜虾猪肠粉配肉酱、混合坚果豆浆、北极虾什锦土豆泥、南瓜小麦胚芽饭团、万紫千红果汁、香橙圣女果紫薯燕麦酸奶、三文鱼菜心饭团、黑苦芥荞麦茶……“哗，好食好食，好耐无食甘多好食的菜式，好开胃呀！”智汇坊里八十八岁的曾阿婆一边大快朵颐地享用着美食，一边笑眯眯地用广州白话对记者说。
另一位社区长者在品尝后说：“好像上餐厅点自已中意的小食一样，我吃得津津有味。无论是在营养搭配方面，还是在色、香、味方面做得都很好”。
智汇坊长者日常营养餐美食搭配，以全新膳食风貌、合理饮食、科学配方、均衡营养为宗旨，注重色、香、味美的统一，提高了长者食欲和充分营养吸收。每一道菜式的制作都非常严格，在保证绿色（建议去掉绿色，绿色食品是一种认证的品质目前我们没有，成本也是比普通的贵1-2倍）食材品质的同时，不断研发新的制作方式，以保证食材的营养充分而不流失。巧妙精致的搭配，既能满足长者少量多餐细软；预防营养缺乏，低盐、低油、低脂、无食品添加剂的饮食需求，又能让长者享受到不断变换的新鲜口味。
万科养老，美食诱惑，幸福是件很简单的事！
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以上图片均为实景拍摄，仅供参考，具体餐品已实际为准。
