白露是九月的第一个节气。空气中的水气每到夜晚常在树木花草上凝结成白色的露珠，人们明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。白露是整个一年中昼夜温差最大的一个节气。过了白露，人们容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥等症状，这就是典型的“秋燥”。
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白露过后，温差逐渐加大，随着气候的变化，在饮食方面也应进行相应的调整。“热能伤津、伤气，燥盛则消耗津液”。白露时节建议在饮食调节上宜以清淡、易消化且富含维生素的素食为主。
谷物篇
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谷物为主是平衡膳食的基础。在秋天这种秋燥的时节， 多喝各种各样的全谷物粥有利健康。比如薯类中碳水化合物含量25%左右，蛋白质、脂肪含量较低；马铃薯中钾的含量也非常丰富；甘薯中的胡萝卜素含量比谷类高，甘薯中还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。
白露过后，建议适当增加薯类的摄入。薯类属于甘平食物，主要是滋养肺阴，还可以通便润肠，每周吃5次，每次吃1~2两。白露时节的适宜膳食有莲子百合粥、杂粮粥、山药红薯粥、小米南瓜粥等，这些饮食有清肺润燥的功效，都是不错的选择。
蔬菜篇
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蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。
白露时节燥邪袭肺，饮食应以健脾润燥富含维生素的碱性食品为主。可多吃梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等，也应该多吃橙黄色蔬菜，如南瓜、红萝卜。吃绿叶蔬菜补足维生素C也很重要，如芥兰、菠菜、西兰花等。根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议：蔬菜保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。水果保证每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
肉类篇
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鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，是平衡膳食的重要组成部分，是人体营养需要的重要来源。
白露过后温差较大，天气干燥，因此在充分摄入蔬菜水果，保证维生素C摄入同时，适量的增加一些蛋白质不仅可提高免疫力，还有利皮肤健康。但是此类食物的脂肪含量普遍较高，有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险，因此其摄入量不宜过多，应当适量摄入。根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议：每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。
白露营养美食推荐
清蒸莲子百合藕夹
材料：
鲜莲子、百合各100克、莲藕中等1根，鲜虾200克、葱、盐、耗油、白胡椒粉适量
做法：
1. 莲藕去皮、莲藕切成每两片不断开的约2cm连刀段、中间切开。
2. 鲜莲子去芯、百合、鲜虾去壳取虾仁，剁碎然后和在一起加入适量盐和胡椒粉顺时针搅拌均匀；莲藕夹入虾馅，上整锅蒸20分钟即可。
功效：
清润肺燥，润肠通便。
资料参考：《中国居民膳食指南（2016）》
