国产美食神剧《舌尖上的中国》落幕，在第4集《养》中有这样一个关于汤的故事：热心公益事业的广州女孩郑雅甄在工作之余，通过煲汤来调养身体，并摸索出一道适合年轻白领的养生汤。这汤具有补中益气、滋阴养颜效果，并给汤取名为“花胶炖鸡汤”。因为滋补，女孩认为“爸妈喝也很好”。但是女孩的爸爸患有痛风，喝不了传统老火汤。因此，她通过将鸡腿去皮、去脂肪，并且炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤，改良汤品。女孩孝心可敬，但是给痛风的父亲炖老火鸡汤无意中弄巧成拙，适得其反。
痛风是由于嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少，尿酸盐沉积所导致的临床综合征。简单来说，痛风就是人体内的尿酸含量超过正常值，且过多的尿酸形成结晶，结晶沉淀在关节处引起关节疼痛。
那这和喝鸡汤又有什么关系呢？
老火汤一般是通过高蛋白食物，如鱼肉、禽肉、畜肉等，持续加热，其核蛋白不断分解为核苷酸，呈现出鲜美的味道。随着加热时间增长，汤中的核苷酸含量越来越高汤的味道越鲜美，同时嘌呤含量越高，味道鲜味的老火汤就属于高嘌呤食物。每100g浓肉汤含嘌呤量就超过150mg,正常成人每日嘌呤摄入量建议为600-1000mg,而在急性痛风患者每日建议不超过150mg。经常喝老火汤,嘌呤摄入量过高,嘌呤在人体内转化成尿酸,容易引起高尿酸血症,长期的高尿酸血症会引起关节肿痛、变形,痛风就是这样发生的。所以，临床上并不推荐痛风患者喝这种慢火熬炖的浓肉汤。
长时间煲的老火汤嘌呤含量比较高，
那是不是不能喝老火汤了？
掌握以下技巧不在发作期的痛风患者偶尔可以尝一下汤。
尽量选择低嘌呤的食材，做滚汤或菜汤, 并将肉类焯水去掉浮沫再入锅煲制。
煲的时间不要过长，最好在半小时以内。
控制喝老火汤的频率，大概每周喝一次。
每次不要超过100克，同时相应减少肉类和其他嘌呤高的食物摄入，配合富含膳食纤维的蔬菜一起食用，也能控制嘌呤的摄入，预防痛风。
除了老火汤，过多的甜食和火锅
也是痛风患者饮食应该避免的“雷区”
1、避免含糖饮料
饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。含糖饮料多用玉米糖浆调味，其富含的果糖会促进嘌呤的产生而增加血尿酸。
2、蜂蜜
蜂蜜具有很好的营养保健价值，但其中的糖分含量惊人。蜂蜜中的糖以单糖为主，即葡萄糖和果糖，通常占蜂蜜总成分的65%以上，要尽量控制摄入量或在痛风急性期，避免食用。
3、高糖水果
苹果、梨以及芒果、榴莲等热带水果含果糖较多，柑橘、李子、杏等蔗糖含量较多，分解代谢后将有一半转化为果糖，一次性或经常大量摄入这些水果，可能增加痛风复发风险。痛风患者可食用草莓、柠檬、杨梅等含糖量较低，相对令人放心的水果。
4、过甜糕点
与含糖饮料类似，甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油制作的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的排泄而使体内尿酸升高。
5、火锅火锅好吃不好吃，多半要取决于汤底。而味道鲜美的汤底大多为浓汤底（高蛋白肉类长时间熬制），并且为了提鲜，还加入各种嘌呤含量高的菌类。火锅底不仅嘌呤高，在涮食过程中，各种牛羊鱼虾和动物内脏等常见高嘌呤的火锅食材，也会溶解大量嘌呤被食用。因此，痛风患者最好先烫青菜垫肚子，增加饱腹感，从而防止过多肉类摄入，切记不要喝火锅汤底。
资料参考：广州日报
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